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　　做法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。