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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。