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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。