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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。