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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。