做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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