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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖。