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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝。