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　　做法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。