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　　做法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。