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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。