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　　做法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。