做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下(xia)盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。
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