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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。