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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。