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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。