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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖(men)。