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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。