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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清(qing)水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。