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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油(you)，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。