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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时(shi)，下盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。