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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。