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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。