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　　做法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片(pian)后(hou)加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。