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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。