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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。