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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。