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　　做法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。