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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。