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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。