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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。