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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。