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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。