做(zuo)法:春(chun)笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水浸泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅烧(shao)热(re),倒入2勺(shao)油,放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀,加入少量清水(shui)半掩住春笋,盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐,翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。
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