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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片(pian)后加(jia)少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。