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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。