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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。