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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。