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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可(ke)品尝(chang)。