做(zuo)法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒(dao)入2勺(shao)油,放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀,加(jia)入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋,盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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