做法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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