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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。