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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐(yan)调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。