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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量(liang)清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。