做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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