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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即可品尝(chang)。