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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。