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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。