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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。