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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝。